Cumin et gingembre en poudre : toutes nos recettes

Name: Je fais quoi avec le cumin ? Toutes nos recettes pour l'intégrer dans vos plats
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cumin
Ingredients: 1 kg jarret de bœuf en un seul morceau avec l'os; 30 cl Floc de Gascogne rouge ou autre vin rouge; 1 oignon 2 gousses ail; 1 feuille laurier 1 branche romarin 1 branche thym; 4 pincées fleur de sel; 1 c. à soupe miel; 1 c. à soupe concentré de tomates; 2 c. à soupe Worcestershire sauce; EPICES : c. à café paprika doux 1/4 c. à café cumin 1/4 c. à café cannelle 1/4 c. à café gingembre poudre

Au Pays-Bas le cumin est utilisé dans le gouda et l'edam. Photo par Gustavo Jeronimo

Le cumin est une plante ombellifère originaire d'Orient. Utilisé depuis plus de 5000 ans, en graines ou en poudre, il parfume agréablement tous vos plats. Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale et entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.

Idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme l'edam et le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin et pourquoi pas parfumer votre thé de cette épice à l'heure du goûter.